Nitkoandrsquo; s false andldquo; pasticadaandrdquo;

Name: nitkoandrsquo; s false andldquo; pasticadaandrdquo;
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 500 g de boeuf (muscles pour le goulache); 300 g onions; 3 gousses d'ail; 50 g de carottes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 ml de vin (type rouge, type syrah); 200 g de tomates (jus égoutté); 5 gousses; 1/2 cuillère à café de muscade (moulue); 1/2 cuillère à café de marjolaine (séchée); 1 feuille de laurier; 1/3 cuillère à café de thym (séché); 5 g de prunes (séchées facultatives); 5 g de raisins secs; 10 g de sucre (brun); 250 ml d'eau; 7 g de sel; 5 g de poivre; 5 g de persil frais; 50 g de parmesan (râpé)

Pasticada est l’un des meilleurs plats de viande dalmate. Malheureusement, pour le préparer, vous devez le planifier une semaine à l’avance, trouver un beau morceau de bœuf jusqu’à 2 kg, le faire mariner et le cuire 2 à 3 heures.Et il y a toujours des invités, donc ils le mangent plus que ce que vous vouliez qu'ils mangent.Etant donné que j'aime le goût de la pasticada et que je n'ai pas tout ce temps, j'ai décidé de faire vite sans trop de bruit à ce sujet.Alors c'est comme ça que ça se passe:

Préparation

Cela peut être trop acide (si la tomate ne provient pas de votre jardin), alors vous pouvez ajouter du sucre (cela dépend de votre goût).
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Couper les carottes en très très petits cubes.
Faire sauter l'oignon dans l'huile d'olive.
Quand les oignons deviennent jaunâtres, ajoutez le bœuf et les carottes.
Faire sauter jusqu'à ce que la viande perde de liquide Ajouter l'ail et le vin.
Faites une chaleur plus forte.
Avant d’ajouter des prunes, coupez-les en fines lanières.Si vous n’avez pas de prunes, vous pouvez ajouter des raisins secs.
Lorsque l'alcool s'évapore, ajoutez la tomate et toutes les épices: sel, poivre, noix de muscade, clou de girofle, thym, marjolaine, laurier et prunes.
Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire environ 40 minutes à feu doux.
It may be too sour ( if the tomato is not from your garden ) so you may add some sugar ( depends on your taste ).
La sauce doit réduire de presque la moitié.
Saupoudrer de feuilles de persil hachées à la fin.
Il est préférable de servir avec des gnocchi de pommes de terre saupoudrés de parmesan râpé, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes ou de riz.

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Ingrédients

Préparation

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