Nouvelles pommes de terre et sauce aux noix

Le croustillant de noix ajoute une surprise savoureuse à ce plat de pommes de terre sophistiqué.Servez-le en accompagnement d'un dîner spécial, ou ajoutez du seitan en tranches ou des pois chiches cuits et servez-le en tant qu'entrée. L'huile de noix intensifie le même préparé sans elle, le plat a bon goût.Le temps est estimé.Recette avec la permission du livre de recettes végétarienne à base de viande et de pommes de terre.

Placez les pommes de terre dans une grande casserole avec de l'eau froide pour couvrir. Salez l'eau, portez à ébullition et laissez bouillir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes.Vincez bien et laissez refroidir légèrement.
Couper les pommes de terre en deux ou en quatre, selon leur taille. Mettez de côté.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes, couvrez et faites cuire, en remuant plusieurs fois, jusqu'à tendreté, 3 à 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre et cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, pendant 7 à 10 minutes.
Saupoudrer de sel et de poivre de Cayenne. Ajouter les noix et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées, environ 5 minutes.
Transférer les pommes de terre dans un grand bol de service. Ajouter l'huile de noix, le jus de citron et le persil, et mélanger délicatement pour bien enrober. Servir immédiatement.

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