œufs au four dans des courgettes (l'épicure végétarienne)

Prendre 6 gros œufs du frigo pour les amener à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 F.

Lavez les courgettes.Récouvrez-les grossièrement. Mélangez les lambeaux de courgette avec 2 t de sel et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.

Prenez les poignées en pressant doucement pour éliminer tout excès d’eau et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon émincé.Sauter jusqu'à tendreté.Tourner à feu moyen-vif; ajouter les courgettes et du poivre fraîchement moulu et faire sauter pendant 8 à 10 minutes en brassant presque constamment. Retirer du feu.

Pour servir comme entrée, beurrez 6 petits casseroles ou ramequins individuels. Répartissez les courgettes entre elles et faites un creux peu profond au centre de chacune d'elles. (S'il s'agit d'un plat principal, utilisez des faites deux creux dans chacun.).

15 à 20 minutes avant de servir, casser un œuf avec précaution dans chaque petit creux.Saupoudrer les œufs d'un peu de sel et de poivre.Cuire au four environ 15 minutes à 350 ° F.

Le blanc devrait être complètement fixé et le jaune encore un peu mou à l'intérieur.

Si vous améliorez le plat: -) en utilisant une sauce hollandaise ou une autre sauce, déposez la sauce sur chaque œuf lorsque vous les sortez du four et servez immédiatement.