œufs pochés sur des légumes rôtis

Name: œufs pochés sur des légumes rôtis
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant une vinaigrette italienne piquante et allégée (ou une vinaigrette maison); 4 champignons portabella; 2 poivrons rouges moyens coupés en huit; 2 courges d'été moyennes, coupées en huit; eau bouillante; 4 œufs; 2 muffins anglais grillés; fromage parmesan, râpé; persil haché

Je rendais visite récemment à ma sœur dans l'est du pays et elle expérimentait des recettes sur moi. C'est celle-là qui est venue à la maison avec moi !!! Fonctionne bien dans le cadre d'un menu de brunch servi avec une salade de fruits ou un dîner léger.

Ingrédients

Préparation

Enduire les champignons et la courge de vinaigrette.Placez-les sur un plat à four.Broilez à 6 "du feu jusqu'à ce que les poivrons et la courge ramollissent et brunissent; environ 5 minutes.Tournez les poivrons.
Ajoutez les champignons et faites les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres; environ 3 minutes.Tournez les champignons et continuez à cuire au four.
Dans une grande poêle, pocher les œufs jusqu'à cuisson complète. Faire griller les muffins.
Pour servir: Prendre 1 muffing à l'anglaise, le garnir d'un champignon portobello, puis ajouter quelques poivrons et une courge.Superter avec un œuf poché.Saupoudrer de fromage parmesan et de persil si désiré. glaçure au vinaigre.
Variante: Vous pouvez changer les poivrons en orange ou en vert - changer la courge d'été en courgette.