Omelette au saumon fumé aux herbes

Name: omelette au saumon fumé aux herbes
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 cuillères à soupe de crème sure allégée; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à grains grossiers; 4 gros œufs; 2 cuillères à soupe d'eau; 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée finement ou 2 cuillères à soupe de hauts d'oignons verts; 1,5 cuillère à soupe d'estragon frais émincé (ou 1 cuillère à café séchée); 2 cuillères à café de beurre; Saumon fumé de 57 grammes, coupé en lanières

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Ingrédients

Préparation

Fouetter la crème sure et la moutarde dans un petit bol pour bien mélanger.
Fouetter les œufs, 2 cuillères à soupe d'eau, la ciboulette et l'estragon dans un bol moyen pour bien mélanger. Assaisonner le mélange d'oeufs avec du sel et du poivre.
Faites fondre 1 cuillère à thé de beurre dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez la moitié du mélange d'oeufs et remuez brièvement. Laissez les oeufs commencer à prendre au bord.
À l'aide d'une spatule, soulevez les bords et inclinez le plat pour permettre à la portion non cuite de s'écouler dessous.
Cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris, mais encore humides, environ 1 minute.Étendez la moitié du mélange à la moutarde et la moitié du saumon sur la moitié de l'omelette.
À l'aide d'une spatule, replier la portion non remplie sur la garniture.Faites glisser l'omelette sur la plaque.Répétez avec le reste du beurre, le mélange d'œufs et les fourrages pour obtenir une deuxième omelette.