Omelette aux olives marocaine (bayd de zaitun)

Name: omelette aux olives marocaine (bayd de zaitun)
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2-3
Ingredients: 6 oeufs; 1 boîte (120 grammes) d'olives noires égouttées (du type haché); 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1/2 cuillère à café de graines de cumin écrasées dans un mortier et un pilon; 1/2 cuillère à café de cumin moulu; sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 2,5 cm de paprika sucré; 1 cuillère à café d'estragon frais, émincé

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Ingrédients

Préparation

Dans un bol de taille moyenne, battre légèrement les œufs.
Incorporer les olives, le persil, le cumin et le cumin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive très chaude.
Verser le mélange dans la casserole, déplacer la casserole pour répartir uniformément et laisser pendant 7 secondes sans remuer.
Inclinez la poêle et déplacez l'oeuf cuit vers le centre à l'aide d'une spatule pour permettre à l'œuf non cuit de remplacer l'œuf cuit.Lorsqu'il reste un soupçon d'œuf non cuit, pliez l'omelette en deux et mettez dans un plat chaud, saupoudrez de paprika et l'estragon.
Couper en 2 ou 3 morceaux et servir immédiatement.