Omelette aux tomates et pommes de terre (plat de chypre)

Name: omelette aux tomates et pommes de terre (plat de chypre)
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 3 petites pommes de terre, pelées; 2 tomates hachées; 5 oeufs battus; sel et poivre; huile d'olive (pour la friture)

Un plat traditionnel chypriote de dernière minute appelé Pomilorotigania en grec («tomates frites»). Facile et rapide à préparer. Servir avec du pain ou du pain grillé.

Ingrédients

Préparation

Couper les pommes de terre en fines tranches.
Faites-les frire dans de l'huile dans une grande casserole (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou tout autre type d'huile de cuisson).
Lorsque les pommes de terre sont cuites, retirez-les de la poêle.
Jetez l'huile en ne laissant que quelques gouttes d'huile dans la casserole.
Remettez la casserole sur le feu et ajoutez les tomates.
Laisser mijoter quelques minutes et assaisonner.
Ajoutez les pommes de terre et les œufs et mélangez jusqu'à ce que les œufs soient cuits.
Retirer de la poêle et servir.