Omelette pour un

Faites fondre une cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen.Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à tendreté (2 minutes).

Ajouter les champignons et cuire encore 2 minutes (ou jusqu'à ce que les champignons soient tendres).

Ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes (ou jusqu'à ce que le poivron soit ramolli). Retirer du feu et incorporer le persil.

Retirer les légumes de la poêle et réserver.

Battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d'eau, du sel et du poivre.

Faites fondre le reste du beurre avec une cuillère à soupe d'un centimètre (ou utilisez le même poêlon que celui utilisé pour cuire les légumes). Versez dans les œufs. Faites cuire jusqu'à ce que les bords commencent à prendre, car la cuisson est rapide (2-3 secondes).

À l'aide d'une spatule en silicone, remuer délicatement le mélange en effectuant un mouvement circulaire jusqu'à épaississement (10 secondes) .Repousser l'œuf (des bords de la casserole) qui a pris ainsi afin que l'œuf non cuit puisse couler dessous.Après environ 20-30 secondes, le sommet toujours humide mais pas coulant et l’omelette sera cuite.Enlevez la poêle du feu.

À l'aide d'une spatule en silicone, repliez le tiers inférieur (le plus proche de vous) de l'omlet vers le centre, puis le bord éloigné (0,33e) vers le centre.

Faites une fente peu profonde sur la longueur de l'omelette et versez les légumes dessus.

Sers immédiatement.