Oreilles d'éléphant juste comté

Mélanger la farine, le sucre et le sel.Couper dans le beurre, comme pour la pâte.

Ramollir la levure dans l'eau.Combiner le lait, le jaune d'oeuf et la levure ramollie.Ajouter au mélange de farine et bien mélanger.

Couvrir la pâte et réfrigérer au moins 2 heures.

Placer la pâte sur une planche à découper légèrement farinée et pétrir légèrement. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer pendant 10 minutes.

Rouler la pâte dans un rectangle de 10x18 pouces et badigeonner de beurre mou.Mélanger une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du sucre et 2 cuillères à café de cannelle et saupoudrer uniformément sur la pâte.Roulez comme pour le rouleau de gelée, sceller le bord.Le rouleau 46 centimètres de long.

Couper la pâte en tranches centimétriques.

Mélangez le reste du sucre et la cannelle sur un grand carré de papier ciré ou de papier d'aluminium.Placez les tranches, une à la fois, sur le mélange de sucre et roulez en boules de quelques centimètres.

Saupoudrer les noix et appuyer doucement.

Placer la pâte sur des plaques à biscuits non graissées, badigeonner de beurre fondu et parsemer d'environ 1 cuillerée à thé du mélange sucre-cannelle.

Cuire immédiatement dans un four préchauffé à 400 degrés environ 12 minutes. Refroidissez sur des grilles.