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Orzo aux légumes grillés
Je ne peux pas faire ce plat sans imprimer suffisamment d'exemplaires de la recette pour les distribuer aux copines de mon club de lecture et au potlucks toute l'année! Je l'aime parce que c'est un beau plat à regarder et qu'il est délicieux. Pour couronner le tout, il est facile à préparer.et@151; Alia Shuttleworth, Auburn, Californie
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Ingrédients
- 80 litres de jus de citron
- 130 litres d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre
- LÉGUMES GRILLÉS:
- 2,5 petites aubergines, pelées et coupées en cubes d'un centimètre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2.5 large red onion, cut into centimetre pieces
- 6 gousses d'ail pelées et coupées en deux
- 130 litres d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/2 cuillère à café de poivre
- SALADE:
- Un bol d'une contenance de 1/3 litre contenant des pâtes à l'orzo non cuites
- 4 green onions, finely chopped
- 15 feuilles de basilic frais, émincées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés
- 340 grammes de feta, coupés en cubes d'un centimètre
Préparation
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Dans un petit bol, fouettez les quatre premiers ingrédients. mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger les aubergines, les poivrons doux, l'oignon et l'ail.Ajouter l'huile, le sel et le poivre; mélanger pour bien enrober.Transférer dans un plat de 15 x 10 x 1 po.Cuire au four à 425 ° C pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Laisser refroidir à la température ambiante.
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Pendant ce temps, faites cuire l'orzo en suivant les instructions sur l'emballage. drainer.
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Dans un grand bol, combiner les légumes rôtis, les pâtes, les oignons verts, le basilic et les pignons de pin. Arroser de vinaigrette et remuer pour bien enrober. Ajoutez du fromage; mélanger doucement.
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