Osso bucco pour deux

Name: osso bucco pour deux
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 cuillères à café d'huile d'olive; 2 jarrets de boeuf; 4 cuillères à café de gommage français; 5 branches de céleri, coupées en tranches de 2/3 de centimètre d'épaisseur; 10 carottes moyennes, coupées en tranches de 2/3 cm d'épaisseur; 1 large onion, sliced into thin wedges; 1 boîte (397 grammes) de tomates roma, les écumez un peu ou, en saison, utilisez 6 tomates fraîches et hachez-les (avec du jus); 1/2 bouteille de vin rouge sec, buvez le reste; 1 boîte de bouillon de boeuf; poivre noir fraîchement moulu; 2 brins de romarin, décapés et n'utilisez que les feuilles; 2 brins de thym, dénudés et n'utilisent que les feuilles

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Ingrédients

Préparation

Dans un grand four hollandais, à feu moyen-vif, ajouter l'huile et saisir les jarrets des deux côtés.
Réduire le feu à moyen et ajouter les carottes, le céleri et les oignons et cuire tel quel pendant 5 minutes.
Maintenant, ajoutez les tomates, le bouillon, le vin et le poivre et les herbes fraîches.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Lorsque cela est fait, enlevez les jarrets des assiettes individuelles avec les légumes et, à feu vif, réduisez rapidement le liquide.
Versez ce dessus.
Je sers cela avec une salade César, du pain à l'ail et des pommes de terre rôties.
Don't forget the wine!