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Pain blanc rustique
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Ingrédients
Préparation
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Dissoudre la levure dans 1/4 litre d'eau tiède dans un grand bol et laisser reposer pendant 5 minutes.
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Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveler avec un couteau.Ajouter Un bol d'une contenance de 2/3 litre contenant la farine et le sel au mélange de levure; remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.Tourner la pâte sur une surface farinée.Passer jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (environ 8 minutes); ajoutez suffisamment de farine restante, 1 cuillère à soupe à la fois, pour empêcher la pâte de coller aux mains (la pâte sera collante).
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Placez la pâte dans un grand bol enduit d'un aérosol de cuisson, en retournant pour bien enrober.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud (85 °), sans courants d'air, pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le volume soit doublé. l’indentation reste, la pâte est suffisamment levée).
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Punch pâte vers le bas.Couvrez et laissez reposer 5 minutes.Faites pétrir la pâte en centimètre rond; déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs. Enduire légèrement la surface de la pâte d'enduit à cuisson.Couvrir et laisser lever 45 minutes ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.
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Préchauffer le four à 450 °.
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Découvrez la pâte.Combinez 1 cuillère à thé d'eau et le blanc d'oeuf, en remuant avec un fouet; badigeonner la pâte.Faire 3 coups (centimètre) à l'aide d'un couteau tranchant, couper 2/3 centimètre de profondeur sur le dessus de la pâte.
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Cuire au four à 450 ° C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré au fond et qu'il sonne creux lorsque vous tapotez dessus.Retirez du moule; laisser refroidir sur une grille.
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