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JJDON
Pain de maïs des Appalaches
Sur cette crête la plus à l'ouest des Appalaches, la pluie et le soleil abondent, ce qui permet à nos enfants de cultiver du maïs très sucré.Avec des plantations échelonnées, il y a suffisamment à manger de la mi-juillet à août, ainsi que beaucoup à congeler pour la long hiver.Ce pain de maïs est juste une façon dont nous utilisons une partie de la prime! —Anne Wiehler, Farmington, Pennsylvanie
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Ingrédients
- 2 tablespoons chopped onion
- 4 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la farine tout usage
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la semoule de maïs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du lait entier
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du maïs frais ou congelé, décongelé
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du fromage cheddar râpé
- Une tasse de 60 ml contenant de la salsa
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
Préparation
-
Préchauffer le four à 425 °. Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à tendreté; mettre de côté.
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Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte et le sel.Dans un autre bol, mélanger les œufs, le lait et le reste de l'huile. Incorporer le maïs, le fromage, la salsa, la ciboulette et l'oignon réservé. .
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Transférer dans un plat graissé allant au four de 9 po. Faire cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit légèrement bruni. Couper en carrés; servir chaud.
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