Pain de noël suisse

Dans une casserole, chauffer le lait, l'eau et le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'ils soient chauds.

Dans un grand bol, mélanger 1/2 litre de farine, la levure, 60 litres de sucre, le sel, la noix de muscade, le macis et le clou de girofle; Bien mélanger. Incorporer le mélange de lait tiède et l'œuf. Mélanger à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse, jusqu'à humidification; battre 3 minutes à vitesse moyenne. À la main, incorporer les raisins secs, les cerises, les citrons, les noix et le reste de la farine pour obtenir une pâte ferme.

Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée jusqu'à consistance lisse et élastique, pendant 5 à 8 minutes.Placer dans un bol graissé, en tournant pour graisser le dessus. Couvrir. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.

Punch pâte vers le bas. Formez un pain rond et placez-le dans une casserole graissée de 2 litres.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait doublé, environ 1 heure. Badigeonnez le dessus du pain avec du beurre fondu et saupoudrez légèrement avec 1 cuillère à café de sucre.

Cuire au four à 190 ° C (190 ° C) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à obtenir une couleur brun doré.Si trop sombre, couvrir sans serrer le papier d'aluminium, pour une durée de cuisson de 5 à 10 minutes.Cool.