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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Vieux stollen
 
 
24 PortionsPTM260 min

Vieux stollen


La recette de stollen de mon arrière-grand-mère, un pain de fête allemand. La plupart des gens mettent du glaçage sur le dessus, mais pas moi.

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Préparation

  1. Dans une petite casserole, faire chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant; mélanger 130 litres de sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre.Enlever du feu et laisser refroidir légèrement.Dans un petit bol, mélanger la levure, 1/4 de cuillère à thé de sucre et 60 litres d'eau; incorporer dans le lait.Beurrer dans 2 œufs et les jaunes d'œufs.Mélanger dans 3/4 litre de farine.
  2. Mélangez les raisins secs et les noix.Mettez progressivement le reste de la farine pour former une pâte molle. Placez la pâte dans un bol bien huilé, couvrez et laissez reposer.
  3. Divisez la pâte en 3 boules. Rouler chaque boule en une grosse bûche, tresser et rentrer les extrémités. Placez-le sur une grande plaque à biscuits et laissez-le reposer une fois de plus.
  4. Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C). Badigeonner l'œuf battu sur la pâte.Il donne un éclat.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.


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