Pain de seigle au levain

Name: pain de seigle au levain
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 0
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile; 1 1/2 cuillères à café de mélasse; 1 1/2 cuillères à soupe de miel; 1 œuf large; 80 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du levain au levain; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de seigle; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de seigle; 1 1/2 cuillères à café de sel ou 2 cuillères à café de sel casher; 2 cuillères à soupe de graines de cumin; 1 1/2 cuillères à café de levure instantanée; 4 cuillères à café de gluten de blé vital

J'aime la recette de seigle au levain de King Arthur Flours, mais c'est pour une machine à pain, que je n'aime pas beaucoup. , Je façonne et fais cuire au four.

Ingrédients

Préparation

Réglez sur le réglage de la pâte. Laissez-le faire, en vérifiant après environ 10 minutes pour voir si vous devez ajuster le ou la farine.
Laisser lever, sortir et former comme vous le souhaitez
Laissez lever à nouveau et chauffez votre four à 350.
Couper et cuire au four pendant 15 minutes, retourner et cuire encore 15 minutes.Tester la cuisson.J'utilise un thermomètre à lecture instantanée et tire pour 195-200
Let cool completely, slice and enjoy!