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Laura Sewall Bossart
Pain de seigle au levain
J'aime la recette de seigle au levain de King Arthur Flours, mais c'est pour une machine à pain, que je n'aime pas beaucoup. , Je façonne et fais cuire au four.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 1/2 cuillères à café de mélasse
- 1 1/2 cuillères à soupe de miel
- 1 œuf large
- 80 litres d'eau
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du levain au levain
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de seigle
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine de seigle
- 1 1/2 cuillères à café de sel ou 2 cuillères à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 1 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 4 cuillères à café de gluten de blé vital
Préparation
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Réglez sur le réglage de la pâte. Laissez-le faire, en vérifiant après environ 10 minutes pour voir si vous devez ajuster le ou la farine.
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Laisser lever, sortir et former comme vous le souhaitez
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Laissez lever à nouveau et chauffez votre four à 350.
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Couper et cuire au four pendant 15 minutes, retourner et cuire encore 15 minutes.Tester la cuisson.J'utilise un thermomètre à lecture instantanée et tire pour 195-200
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Let cool completely, slice and enjoy!
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