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Pain d'épices poire caramélisé sauce citron
Envie de pain d'épice à Noël? Pourquoi arrêter de faire des cookies? Savourez cet élégant dessert tourbillonné.Il habille un gâteau à la mélasse épicée d'une garniture aux poires succulentes. — Gwen Beauchamp, Lancaster, Texas
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Ingrédients
- 3 gros jaunes d'œufs
- 3 gros jaunes d'œufs
- Sucre à confiserie et cannelle en poudre supplémentaires, facultatif
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de mélasse
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine à gâteau
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de gingembre, cannelle et tout piment moulu
- Sucre à confiserie et cannelle en poudre supplémentaires, facultatif
- REMPLISSAGE:
- 2 cuillères à soupe de cognac à la poire ou au cognac
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de cognac à la poire ou au cognac
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde
- Sucre à confiserie et cannelle en poudre supplémentaires, facultatif
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- Sucre à confiserie et cannelle en poudre supplémentaires, facultatif
Préparation
-
Tapisser un plat à gratin de 15 x 10 x 1 po avec du papier ciré; graisser et fariner la poêle et le papier.Mettre de côté.Dans un grand bol, battre les œufs et les jaunes d’œufs pendant 3 minutes.Ajouter graduellement le sucre; battre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne citronné.Ajoutez au beurre et à la mélasse.Combinez la farine, la poudre à pâte et les épices. incorporer à la préparation aux œufs.Étaler la pâte dans le moule préparé.
-
Cuire au four à 375 ° C pendant 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa couleur lorsque vous le touchez légèrement.Froidissez dans le moule pendant 5 minutes.Tournez le gâteau sur une serviette de cuisine saupoudrée de sucre glace * Retirez le papier ciré doucement. rouler, en commençant par un côté court. Refroidir complètement sur une grille.
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Dans une petite poêle, faire sauter les poires dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirer du feu; incorporer l'eau-de-vie. Refroidir complètement. Dans un grand bol, battre la crème, le sucre à glacer, la cannelle et le gingembre jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporer délicatement le mélange aux poires.
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Déroulez le gâteau et étalonnez le mélange sur le gâteau jusqu'à 0,5 pouce d'arête.Roulez à nouveau.Couvrez et réfrigérez pendant 1 heure avant de servir.Poudrez avec du sucre à confiserie supplémentaire et de la cannelle si vous le souhaitez.
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