Pain en cocotte

Je fais cuire ce pain dans un plat rond de 2,5 litres CorningWare.L'arôme est beurre, le goût est formidable et, mieux encore, vous n'avez pas à vous salir les mains.Le mélange de farines de blé entier et de blé blanc en fait du pain plus copieux, mais vous pouvez aussi le faire avec du blanc. Cette recette est issue de Cooking in a Casserole (1967) de Robert Ackart.

Dans un grand bol tiède, dissoudre la levure dans du lait tiède. (Le lait peut être réchauffé doucement dans une casserole sur le dessus de la cuisinière ou au micro-ondes, mais pas pour vous brûler ou pour tuer la levure.).
Ajoutez lentement le sucre, le beurre, le sel, en remuant pour dissoudre.
Ajoutez la farine, une tasse à la fois, et mélangez bien avec une cuillère en bois. La pâte doit être molle et collante.
Beurrer légèrement les côtés et le fond de la casserole et y verser la pâte.
Couvrez la casserole avec un chiffon chaud, placez-la dans un endroit chaud et laissez-la lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille ou qu'elle atteigne le sommet de la casserole.
Cuire au four à 160 degrés pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le pain sonne creux lorsque vous tapez avec un doigt.
Retirer de la casserole et laisser refroidir sur une grille, ou en la plaçant dans un évier vide avec un drain bouché.Très soigneusement, laissez l'eau couler dans l'évier et remonter très lentement.Sortez la cocotte hors de l'eau avant qu'elle n'atteigne le dessus de la casserole.Servez du pain dans la casserole.

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