Tendir choreyi (azerbaïdjan)

Cette recette est tirée de la semaine 18 de mon blog gastronomique, Travel by Stove.J'essaie de cuisiner un repas de tous les pays de la planète. L'Azerbaïdjan est mon 18ème arrêt. On ne peut jamais vraiment reproduire une recette comme celle-ci sans un four tandoori, mais ce pain est toujours très savoureux.

Mélanger la levure avec l'eau et laisser reposer pendant quelques minutes. Ensuite, tamiser la farine avec le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement l'eau et la levure et mélangez avec la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Démouler sur une surface légèrement farinée. Maintenir la pâte pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La mettre dans un grand bol et couvrir, puis la laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle soit doublée (cela prend généralement de 1 à ).
Abaissez la pâte et étendez-la sur une surface légèrement farinée. Étirez la pâte jusqu'à obtenir une forme oblongue, puis roulez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 1,25 centimètre d'épaisseur. encore 15 minutes.
Coupez des hachures sur le dessus de la pâte, environ quatre dans les deux sens. Badigeonnez de jaune d'oeuf battu (j'ai mélangé le mien avec un peu d'eau pour faciliter le travail) et saupoudrez de graines de pavot.
Cuire au four préchauffé à environ 400 ° C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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