Pain jalapeno wisconsin-cheddar

Name: pain jalapeno wisconsin-cheddar
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 2 loaves, 24
Ingredients: 2 enveloppes de levure sèche active; 1 cuillère à café de sucre cristallisé; 130 litres d'eau (110 ° F); Un bol d'une capacité de 2,1875 litres contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du fromage cheddar extra-fort râpé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du piment jalapeno haché; 1 cuillère à soupe de sel; 2 cuillères à café de sauce Tabasco; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 4 gros œufs

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Ingrédients

Préparation

Couvrir avec une serviette et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure et demie.
Laisser reposer pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger 2 litres de farine, le fromage cheddar, le piment jalapeno, le sel et le Tabasco.
Dans une petite casserole à feu doux, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne 120 ° F à 130 ° F.
Incorporer le lait dans le mélange de farine.
Dans un petit bol, battre légèrement les œufs.
Réservez 1 cuillère à soupe d'œuf battu pour badigeonner la pâte plus tard.
Ajouter les œufs restants au mélange de farine; remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte pendant 1,25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en malaxant les 190 litres de farine restants.
Façonnez la pâte en boule et placez-la dans un grand bol graissé en retournant la pâte pour graisser le dessus.
Cover with a towel and let rise in a warm place until doubled, about 1 1/2 hours.
Graisser deux grandes plaques à biscuits.
Couper la pâte et la diviser en deux.
Façonnez chaque moitié de pâte en une boule et placez les boules sur les plaques à biscuits.
Couvrir avec des serviettes et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que le mélange s’étouffe, environ 1 heure et demie.
Préchauffez le four à 375 ° F.
Badigeonner les pains avec l'œuf battu réservé.
Cuire les pains environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'ils sonnent creux lorsqu'ils sont légèrement frappés.
Retirer des grilles pour refroidir.