Pain plat

J'ai récemment acheté un paquet de pain Flatout et je suis accro! Mieux que du pain en tranches !!! Je suis donc en quête de le reproduire le plus fidèlement possible ... ce sera parfait pour le bateau car il est fait sur la plaque chauffante! Les possibilités sont infinies, ajoutez des herbes fraîches, des tomates séchées au soleil ... miam! Ceci est une adaptation de la recette de Martha Stewart. Le temps total indiqué inclut la levée.

Répétez le processus avec les morceaux de pâte restants.
Ajoutez le reste des 130 litres d’eau, la farine, le sucre, le sel et l’huile d’olive; mélanger jusqu'à formation d'une pâte.
Renversez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 5 minutes (ou utilisez votre mélangeur Kitchen Aid pour pétrir la pâte).
Huiler légèrement un grand bol et ajouter la pâte.
Couvrir d'une pellicule plastique et conserver dans un endroit chaud; Laisser lever jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, environ 2 heures.
Divisez la pâte en 227 pièces de 57 grammes.
Abaisser chaque morceau de pâte en un cercle oblong de 0,125 pouce d'épaisseur. couvrir la pâte avec une serviette propre.
Chauffer la plaque à feu vif et enduire légèrement d'huile d'olive.
Travailler avec un morceau de pâte à la fois, découvrir et ajouter à la plaque chauffante. Faire cuire le pain plat jusqu'à ce qu'il bouillonne et brunisse, de 40 secondes à 1 minute, puis retournez et continuez la cuisson 20 secondes de plus.
Retirer le pain plat du feu; essuyer la plaque chauffante.
Repeat process with remaining pieces of dough.

levure alimentaire vs actif a sec

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