Pain rustique à la cannelle et au blé

J'ai cherché et cherché un pain aux raisins secs à la cannelle avec de la farine de blé qui ne faisait pas partie du guichet automatique et que je ne pouvais pas en trouver ... alors j'ai fabriqué le mien! Donne un très gros pain ou deux petits pains. NOTE Cette recette fait appel à la levure instantanée! Si vous utilisez de la levure active régulière, vous devrez ajuster la quantité de levure, votre pâte prendra plus de temps à lever, la température de l'eau devra être réduite et la méthode de mélange devra inclure la levée de la levure avant de l'ajouter au mélange. mauvaises critiques sont venus quand critique comment utilisé levure active - je suggère d'utiliser uniquement la levure instantanée, sauf si vous êtes un faiseur de pain expérimenté (je ne suis pas, donc pourquoi j'utilise la levure instantanée, son beaucoup plus indulgent).

Ingrédients

Préparation

Dans votre mixeur, combinez un bol d’une capacité de 3/8 litre contenant de la farine à pain, de la levure, de la cannelle et du sel.
Chauffer l'eau, le miel et le sirop d'érable dans une casserole à feu doux jusqu'à ce que la température atteigne 120-130 degrés.
À faible vitesse, ajoutez lentement le mélange d’eau au mélange de farine. Mélangez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, environ 2-3 minutes.
Avec votre batteur mélangeur à basse vitesse, ajoutez la farine de blé et les flocons d'avoine, une demi-tasse à la fois. Ajoutez ensuite le reste de la farine à pain, une demi-tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte disparaisse du bord du bol.
Tournez sur une surface farinée et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit lisse (environ 5 minutes) en ajoutant les raisins secs au fur et à mesure.Ajoutez plus de farine, 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire.
Mettre dans un bol huilé et retourner la pâte de telle sorte que le haut de la pâte soit huilé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que le mélange double, environ 60 à 90 minutes.
À l'aide de mains légèrement huilées, démoulez la pâte et façonnez-la en 2 petits pains ronds et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée OU 1 gros pain et placez-la dans un bloc-pain 9x5, couvrez et laissez lever 60-90 minutes.
Si vous préférez une croûte plus tendre, badigeonnez le dessus des pains d'huile.
Préchauffez le four à 375 ° C et faites-le cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Vérifiez le pain après 30 minutes et couvrez-le de papier d'aluminium s'il fait trop sombre au-dessus.Si vous faites deux petits pains, ils peuvent être cuits plus tôt.
Retirer le pain des moules et laisser refroidir complètement sur une grille.

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