Pain sandwich américain

Name: pain sandwich américain
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 1 loaf, 10
Ingredients: Un bol d'une capacité de 9/10 litres contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à café de sel; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait entier tiède (environ 110 j'utilise 2%); 80 litres d'eau chaude (environ 110); 1 cuillère à soupe de beurre ou 1 cuillère à soupe de margarine, ramollie; 3 cuillères à soupe de miel; 2 1/4 cuillères à café de levure instantanée (1 enveloppe); 1 cuillère à soupe de beurre ou 1 cuillère à soupe de margarine, ramollie

Cela vient de The New Best Recipe (publié par les éditeurs de Cook’s Illustrated), bien que je l’aie trouvée. Cela a obtenu le sceau d'approbation chez moi - idéal pour les sandwichs! Je fais deux pains chaque week-end, en gelant le second pour plus tard dans la semaine.

Ingrédients

Préparation

Cuire au four 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 195 °.
Mélanger 9/10 litres de farine et le sel dans le bol du batteur sur socle.
Ajouter progressivement le mélange de lait à la farine.
Augmentez la vitesse du mixeur à moyen, mélangez pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse (vous devrez peut-être ajouter de la farine supplémentaire pour obtenir de la pâte à la consistance voulue.Je le fais toujours.).
Retourner la pâte sur une surface farinée, pétrir brièvement pour former une petite boule ronde.
Placez la pâte dans un bol graissé, tournez pour bien enrober.
Pour preuve: Dans la recette originale, pendant que vous préparez la pâte, chauffez un four à 200 ° C pendant 10 minutes, puis éteignez-le.Placez le bol recouvert d'une pellicule de plastique au four.Mais je couvre avec une serviette et utilise mon brûleur chauffant. Laisser lever 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la taille ait doublé.
Tournez sur la surface de travail enfarinée et roulez délicatement la pâte dans un rectangle de 2,5 x 23 cm. Enroulez le petit côté dans un cylindre serré. centimètre les coutures fermées.Placez le côté couture dans un moule à pain graissé de centimètre.
Couvrir d'une pellicule de plastique ou d'une serviette; Placez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la pâte double presque, 20-30 minutes.
Préchauffer le four à 350. Placer un plat en verre avec de l'eau bouillante à l'intérieur.
Bake 40 -50 minutes or until an instant-read thermometer reads 195°.
Badigeonner de beurre fondu, laisser refroidir sur une grille.
Pour congeler: Refroidissez complètement, couvrez d'une pellicule de plastique ou d'une feuille d'aluminium. Placez-le dans un sac de congélation.Passez-le au comptoir pendant la nuit.