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TIGERDYR
Pains à hamburger, pains à hot-dog ou petits pains
Cette recette fera: 12 grands pains à hamburger, 16 pains à hot-dog ou petits pains à hamburger, 32 petits pains, Toute combinaison proportionnée de ce qui précède. Par exemple: 6 grands pains à hamburger et 8 pains à hot dog (la pâte est divisée exactement en deux parties), 6 grands pains à hamburger (ou 8 petits pains à hot dog) et 16 petits pains (la pâte est divisée exactement en deux), 4 grands pains à hamburger, 5 petits pains à hot-dog et 10 petits pains (la pâte est divisée en trois parties égales). Faites de grands hamburgers utilisant ces petits pains et ma recette "HAMBURGER PATTIES À LA SAUCE DE POISSON ASIATIQUE ET À SAMBAL OELEK" également sur ce site.
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Ingrédients
Préparation
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Couvrir la pâte sans serrer et laisser lever jusqu'à maturité (30 minutes à 1 heure et plus en fonction de la température et de l'âge de votre levure). La pâte est mûre lorsque vous doublez environ ou lorsque vous pouvez appuyer votre index jusqu'à la première articulation et laisse une indentation .
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Dans la machine à pain, combiner l'eau tiède, l'huile, la levure et le sucre, en mélangeant pour dissoudre.
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Laisser le mélange de levure fleurir pendant 10 minutes.
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Ajoutez l'oeuf, la farine et le sel dans le moule de la machine à pain.
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Réglez la machine à pain sur le cycle de pâte et laissez-la tourner à plein (c'est pour une machine à pain de 900 grammes, si vous utilisez une machine à pain plus petite, retirez-la après le pétrissage et laissez lever dans un bol légèrement recouvert). votre pâte et si nécessaire ajoutez soit de l'eau ou de la farine 1 cuillère à soupe à la fois pour ajuster la consistance.Cela peut varier en fonction de la marque de farine ou de l'humidité.
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Enduisez vos mains de farine et secouez l'excès.
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Transférez la pâte de la casserole de la machine à pain (ou du bol si vous utilisez une machine à pain plus petite) sur un plat à pâte légèrement enfariné.
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Pétrir la pâte 6 ou 8 fois, en la repliant et en la tournant d'un quart de tour à chaque fois.
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À l’aide d’un couteau (ou d’un autre couteau), coupez la pâte en 12 à 32 morceaux, en fonction de vos préparations.
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Façonnez la pâte en boules (ou en cylindres pour les pains à hot dog) et placez-les sur un plat en feuille (j'utilise un plat à pizza de 16 po) garni de papier parchemin.
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Loosely cover dough and let rise until ripe ( 30 minutes to 1 hr plus depending on temperature and the age of your yeast ).Dough is ripe when approximately doubled or when you can press your index finger up to the first joint and it leaves an indention.
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Préchauffez le four à 375 ° F (190 ° C).
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Juste avant de mettre au four, badigeonnez les petits pains avec la moitié du beurre fondu.
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Pour une variante, badigeonnez de blanc d’oeuf au lieu de beurre et saupoudrez de graines de sésame ou de pavot.
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Cuire au four jusqu'à coloration dorée, 18 à 25 minutes (mon four prend 21 minutes).
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Sortez les petits pains du four et badigeonnez-les du beurre fondu restant.
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Faites glisser les petits pains de la plaque de cuisson sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
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