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Pakuwa d'agneau (curry d'agneau sec à la cuisson lente népalaise)
Faites et partagez cette recette de Pakuwa d'agneau (curry d'agneau séché à la cuisson lente de Nepali) à partir de.
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Ingrédients
- 900 grammes d'agneau désossé, coupé en cubes de 1 pouce
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, chopped
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tomates, hachées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de pâte de chili
- 1 cuillère à soupe d'ail, émincé
- 1 cuillère à soupe de gingembre, émincé
- 1/2 cuillère à café de poivre tchétchène
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- 2 piments rouges séchés
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1/4 litre de bouillon ou 1/4 litre d'eau
- 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson
- Sel et poivre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des oignons verts hachés
Préparation
-
Servir avec du riz pilaf ou du roti (pain plat).
-
Mélanger les cubes d'agneau avec la pâte à mariner et laisser mariner au moins quatre heures.
-
Dans une casserole, faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile, ajoutez les morceaux d'agneau marinés et la marinade.
-
Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et que tout se soit évaporé.
-
La clé est de s'assurer que le curry est cuit tendre et complètement sec à ce stade.
-
Réserver dans une grande assiette.
-
Dans une sauteuse, faites chauffer les deux autres cuillères à soupe d'huile.
-
Ajouter les piments rouges séchés et les graines de cumin; frire jusqu'à la nuit.
-
Au mélange d'huile, ajouter les oignons verts hachés et les faire frire pendant environ une minute.
-
Au mélange d'huile, ajoutez l'agneau au cari et faites bien dorer.
-
Serve with rice pilaf or roti ( flat bread ).
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