Carré d'agneau facile et élégant

Préchauffer le four à 450 degrés.

Dans un petit bol, mélanger: chapelure, romarin, thym, ail, 1 c. À thé de sel, 0,25 c. À thé de poivre et 2 c. À soupe d’huile d’olive (pour humidifier le mélange).

Assaisonner le carré d'agneau avec du sel et du poivre.Utilisez une poêle allant au four (j'aime bien utiliser de la fonte) pour chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu vif.

Couvrir les os avec du papier d'aluminium pour éviter toute décoloration lors du rôtissage.

Badigeonner Dijon du carré d'agneau et bien enrober du mélange de chapelure.

Placez l'agneau, le côté des os vers le bas, dans la casserole et faites cuire au four pendant environ 12 à 18 minutes (selon votre goût de la viande). Utilisez un thermomètre à viande placé au centre de la viande pour vérifier le degré de cuisson.

Retirer la viande du four et laisser reposer 5 à 10 minutes à couvert avant de couper la grille entre les côtes.