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Palak panir (saag panir)
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Ingrédients
Préparation
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Hachez bien les épinards.Ajoutez de l'eau et faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 3 minutes.Enlevez de chaleur et égouttez dans une passoire.
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Faites cuire les tomates à la vapeur à feu vif pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la peau se craquèle et qu'elles soient blanchies.Chop aux quartiers ou à la taille désirée.
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Épépiner et hacher finement le piment vert. Hacher finement la racine de gingembre et l'ajouter au piment haché.
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Verser le ghee ou l'huile dans la poêle sur feu vif.Ajouter asafoetida, puis ajouter le mélange de gingembre haché et chili.Réduire le feu à moyen.Ajouter paprika, cumin, curcuma, coriandre et garam masala.Laisser bien pendant environ 2-3 minutes.
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Ajoutez les épinards, puis les tomates et mélangez bien. Faites cuire à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.
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Couper le panir (fromage en grains) en petits cubes, à la taille souhaitée.
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Ajoutez de l'eau, si nécessaire, pour éviter de coller. Réduisez le feu à moyen-doux et remuez bien. Ajoutez du panir, puis laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes.
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Ajouter le lait entier ou la crème épaisse.Réduire le feu à doux.Laisser mijoter environ 10 minutes.Éteindre le feu.
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Servir avec du riz ou du pain plat comme le naan ou le chapati (roti).
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