Pancake allemand aux pommes

Name: pancake allemand aux pommes
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pommes à tarte, pelées, épépinées, émincées; le sucre des confiseurs; 1 citron, jus de; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 6 cuillères à soupe de beurre non salé; 3 oeufs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine; 1/2 cuillère à café de sel; le sucre des confiseurs

J'adore cette crêpe! Les bonnes pommes à utiliser sont Granny Smith, Jonagold ou McIntosh.Si vous avez accès à des pommes anciennes, choisissez-en des qui ont un goût acidulé. Cette recette est une adaptation de "The Pancake Handbook".

Ingrédients

Préparation

Mélanger les pommes, le sucre, 2 T de jus de citron et la cannelle dans un bol moyen; mélanger pour enrober les pommes.
Faites fondre 2 T du beurre dans une poêle à feu mi-vif; ajouter les pommes, cuire jusqu'à tendreté, 3 minutes; Retirer du feu et mettre de côté.
Chauffer le four à 450 degrés.
Fouetter ensemble les œufs et le lait dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, incorporer la farine et le sel pour former une pâte légèrement grumeleuse.
Faites fondre les 10 T restants de beurre dans une poêle de un centimètre pouvant aller au four (une poêle en fonte bien assaisonnée, ça va), jusqu'à ce que vous commenciez à brunir, environ 2 minutes; étaler les pommes dans le fond du moule, verser la pâte sur les pommes.
Cuire au four jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée, environ 20 minutes; inverser sur un grand plateau.
Saupoudrer du jus de citron restant; saupoudrer de sucre glace.