Pancake soufflé

Placez une grille au milieu du four et préchauffez à 170 degrés (175 ° C).

Faire fondre le beurre dans une poêle allant au four d'un centimètre à feu doux, pendant 3 à 5 minutes. Retirer du feu.

Séparez les œufs en déposant les blancs d'œufs dans un grand bol et les jaunes d'œufs dans un bol moyen.Ajoutez la farine, le lait, le sucre, le jus de citron, le sel, le bicarbonate de soude et l'extrait de vanille au bol d'œufs. Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre fondu; mélanger légèrement à une pâte légèrement grumeleuse. Laisser reposer la pâte en fouettant les blancs d'œufs.

Battez les blancs d'œufs en neige en utilisant un fouet ou un batteur électrique. Incorporer délicatement la pâte dans les blancs d'œufs.

Remettre la poêle à feu moyen-vif.Verser dans la pâte juste avant que le beurre ne commence à brunir.Cuire au four jusqu'à ce que le mélange soit bien pris, 2 à 3 minutes. Ajouter les fraises tranchées jusqu'à ce qu'elles soient presque entièrement immergées.

Transférer la poêle au four.Faites cuire le soufflé jusqu'à ce que le dessus soit brun clair et que le centre soit bien placé et ne bouge pas lorsqu'il est secoué, environ 25 minutes.Broûtez jusqu'à ce que le dessus soit brun foncé, environ 2 minutes.

Glisser la crêpe dans une assiette et saupoudrer de sucre à glacer.