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Pancakes spéciaux
 
 
14 3-inch pancakes, 4 PortionsPTM13 min

Pancakes spéciaux


Ce sont les meilleurs crêpes à l’ancienne. (Merci, Halifax Liz, de m’avoir fait savoir que votre grand-mère les préparait en Irlande du Nord il ya 70 ans.) Il n’est pas étonnant qu’une recette comme celle-ci ait une telle tenue, ils êtes très facile et utilisez des ingrédients sur place.Le secret de leur texture ferme mais moelleuse consiste à utiliser de minuscules cubes de pain blanc pour soutenir la pâte.Mais vous ne saurez jamais qu'ils sont là! Je prépare cette recette depuis environ 10 ans maintenant et j'aime bien servir ces crêpes avec des confitures, du sirop d'érable et mon sirop maison issu de la recette 22066. Je double également généralement la recette s'il n'y a pas que nous trois qui mangeons. La recette a été trouvée dans "Pancakes A to Z", l'un des trois livres de ma série de livres de cuisine préférés de Marie Simmons et intitulée "Les crêpes préférées de la famille de Rux". Ne prenez pas un jour spécial pour les rendre, ils font en sorte que TOUT jour se sente spécial.

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Préparation

  1. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les croûtes du pain, puis coupez le pain en cubes de 1,25 centimètre.
  2. Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain, la farine, le sucre et la levure.
  3. Dans un autre bol, mélanger le lait et les œufs au fouet, puis incorporer le beurre fondu. Ajouter aux ingrédients secs en remuant pour bien mélanger.
  4. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes.
  5. Mélangez bien le mélange en brisant certains des cubes.
  6. Chauffer une grande plaque chauffante antiadhésive ou une poêle à feu moyen (j'utilise 300-350 ° C sur mon ancienne plaque chauffante électrique).
  7. Badigeonnez légèrement la plaque chauffante avec de l'huile végétale (j'utilise une serviette en papier pliée plusieurs fois pour répartir l'huile uniformément sur la plaque chauffante.) Vous pouvez utiliser un aérosol de cuisson antiadhésif, mais j'ai préféré utiliser une légère pellicule d'huile car elle ajoute à la couleur extérieure et à la texture de la crêpe.
  8. Versez une petite tasse d'une contenance de 60 ml contenant la pâte sur la plaque de cuisson. Réglez le feu à moyen-doux et laissez cuire jusqu'à ce que le fond soit légèrement bruni.
  9. Avec une grande spatule, retournez les pancakes avec précaution pour dorer de l'autre côté.Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée.Servez avec les sirops ou les confitures de votre choix.



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