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William A.
Panini de légumes grillés au pesto de basilic
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Ingrédients
- 80 litres d'huile d'olive extra vierge
- 2 petites aubergines japonaises ou 1 grande aubergine régulière, coupées en travers en tranches de 0,5 pouce d'épaisseur
- 2 courgettes, coupées transversalement en tranches de 0,5 pouce d'épaisseur
- 1 small red onion, cut into 0.5-inch-thick slices
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 baguettes françaises (chacune d'environ 2 pieds de long)
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des feuilles de basilic frais
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan râpé
- 2 tomates tranchées
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des feuilles de basilic frais
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des feuilles de basilic frais
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pignons de pin grillés
- 2 gousses d'ail pelées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 80 litres d'huile d'olive extra vierge
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du parmesan râpé
Préparation
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Pour le pesto au basilic:
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Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Arrosez les tranches d'aubergine, de courgette et d'oignon, puis saupoudrez de sel et de poivre.
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En travaillant par lots, faites griller les aubergines, les courgettes et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que des marques du gril apparaissent, environ 4 minutes de chaque côté.
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Cool complètement.
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Couper chaque baguette en 6 morceaux.
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Travailler avec un morceau de baguette à la fois, couper en deux et répartir les deux côtés avec le pesto.
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En travaillant avec la tranche inférieure de la baguette, empilez 2 tranches d'aubergine, 2 tranches de courgette, 1 tranche d'oignon, 1 tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella et 1 tranche de poivron rôti.
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Saupoudrez de sel et de poivre.
-
Placez la moitié supérieure de la baguette sur le dessus et continuez avec le reste de la baguette.
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(Les sandwichs peuvent être préparés 4 heures à l’avance. Bien emballer dans une pellicule plastique et réfrigérer.).
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For Basil Pesto:.
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Dans un mélangeur, mélanger le basilic, les pignons de pin, l'ail, 0,5 c. À thé de sel et 0,25 c. À thé de poivre jusqu'à ce qu'ils soient hachés finement.
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Avec le mélangeur en marche, ajoutez progressivement suffisamment d'huile pour former une consistance lisse et épaisse.
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Transférer le pesto dans un bol moyen et incorporer 130 litres de fromage.
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Assaisonnez le pesto avec plus de sel et de poivre, au goût.
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(Le pesto peut être préparé 2 jours à l’avance. Couvrir et réfrigérer.)
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Rendements Un bol d'une contenance de 1/4 litre contient environ 10 minutes à préparer.
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