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Eliserae
Pappardelle au ragandugrave d'agneau;
De Food and Wine Nov 06. Le "moyen facile" qu'ils recommandent est celui qui est utilisé ici: utilisez des pappardelles, du bouillon d'agneau et du bouillon de poulet achetés en magasin, puis garnissez le plat de ricotta et de menthe fraîches.
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Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 onion, finely diced
- 1 côte de céleri coupée en petits dés
- 600 grammes d'agneau haché
- 2 cuillères à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de fenouil moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de romarin haché
- 1 cuillère à café de thym haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vin rouge sec
- 1 boîte (794 grammes) de tomates en dés
- 1/3 litre de bouillon de poulet ou 1/3 litre de bouillon faible en sodium
- Pappardelle 300 grammes
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du fromage ricotta frais
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
Préparation
-
Dans une grande casserole en fonte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri et faites cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, 5 minutes.Ajoutez l'agneau, la coriandre, le fenouil, le cumin, le romarin et thym; assaisonner avec du sel et du poivre.Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le mélange s'évapore, 5 minutes.Incorporer la pâte de tomates.Ajouter le vin et cuire jusqu'à évaporation, 5 minutes.Ajouter les tomates et leur jus, avec le bouillon et porter à ébullition . Couvrir partiellement et cuire à feu modéré jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit, soit 25 à 30 minutes.
-
Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.Drainer, égouttez-les bien.Ajoutez les pâtes à la sauce.Ajoutez le beurre et la cuillère à soupe d'huile restante et mélangez à feu doux.Servez les pâtes dans des bols, garnie de ricotta et de menthe.
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