Pappardelle aux olives, thym et citron

Name: Pappardelle aux olives, thym et citron
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 0,5 cuillère à café de gros sel (et plus pour l'eau de pâtes); Pâtes pappardelle de 227 grammes (ou autres pâtes longues et plates, si vous pouvez utiliser des fraîches, c'est encore mieux); 16 olives kalamata, dénoyautées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du persil plat frais; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1 cuillère à soupe de thym frais; 1 citron, zeste de, haché grossièrement; 1 morceau de zeste d'orange, trois pouces, haché grossièrement; 0,25 cuillère à thé de flocons de piment rouge ou 1 petit piment rouge finement haché

Pour 2 à 4 ou 6 personnes en apéritif La sauce de ce plat de pâtes, conçue par le chef George Germon du restaurant Al Forno à Providence, dans le Rhode Island, ne prend que quelques minutes à préparer.

Ingrédients

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
Ajouter le sel et la pappardelle et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, en suivant les instructions sur l'étiquette.
Égouttez dans une passoire en réservant 1/4 litre d'eau de cuisson (si vous utilisez des pâtes fraîches, la cuisson se fera en quelques instants, en fonction de l'épaisseur et de la fraîcheur).
Pendant la cuisson des pâtes, mélangez les olives, le persil, l’huile d’olive, le thym, le zeste de citron, le zeste d’orange et les flocons de piment rouge dans le bol d’un robot ménager muni de la lame en acier.
Transférer dans un bol de service chaud assez grand pour accueillir les pâtes cuites (ou hacher le tout jusqu'à ce que vous obteniez le même résultat à la main).
Ajouter les pâtes et mélanger.
Ajoutez 60 litres d’eau de cuisson et mélangez. Ajoutez de l’eau si nécessaire; pappardelle a tendance à absorber rapidement, il faut donc peut-être plus d’eau. La sauce doit adhérer aux rubans de pâtes mais ne doit pas être sèche.
Sers immédiatement.