Manestra - pauvre soupe grecque

Considérez ceci comme ce qu'un étudiant prépare après que les frais de scolarité et les frais de livres ont été payés. Ce n'est pas vraiment un plat servi aux invités, mais juste une soupe que vous préparez lorsque vos ingrédients sont bas. A une très forte saveur "grecque" et est plus gras que les autres soupes. Des aventures de la cuisine grecque: l'olive et les câpres de Susanna Hoffman

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, l'ail et l'origan et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon flétisse, environ 5 minutes.
Incorporer les tomates et faire sauter jusqu'à ce qu'elles s'effondrent, environ 10 minutes.
Ajoutez le sel et l'eau et amenez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates soient très molles et qu'il soit très sombre, environ 40 minutes.
Ajouter l'orzo et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes.
Servir avec du fromage râpé sur le dessus et des feuilles de menthe déchiquetées.

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