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Caryn Scanlan
Parent et enfant domburi (oyako domburi)
Domburi signifie assiette en terre cuite, mais son nom s’applique également à la nourriture qui y est servie, généralement du riz avec des garnitures à base de viande, des œufs, de la volaille, des légumes ou une combinaison d’ingrédients.Oyako domburi est appelé ainsi parce qu’il est fabriqué à partir de poulet et sur le livre de cuisine complet asiatique de Charmaine Solomon.
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Ingrédients
Préparation
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Cuire le riz selon la recette sur l'emballage pour la méthode d'absorption.
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Peau et os du poulet, ajouter du sel, couper en petits dés.
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Faire chauffer le bouillon de poulet avec le mirin et la sauce soja.Lors de la cuisson, ajouter le poulet, ramener à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes.
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Dans le même temps, battez légèrement les œufs en ajoutant du sel.Ajoutez les œufs et 0,75 g de l'oignon vert au bouillon mijoté.Sans agiter, laissez le mélange revenir à ébullition, puis mettez le feu à très bas température, couvrez et laissez cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris mais toujours doux.
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Verser le riz dans un bol en terre cuite chaud, puis verser le mélange de poulet et d'oeufs chaud.
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Garnir le dessus avec des oignons de printemps en conserve.
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Sers immédiatement.
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PS J'aime mariner le poulet dans 1 cuillère à soupe de sauce de soja et de mirin 15 minutes avant de le cuire. J'ajoute également une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du maïs congelé lors de la cuisson du poulet.
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