Parkin banane au gingembre

C'est un excellent moyen d'utiliser des bananes molles. Ce gâteau nutritif et énergisant ne se rompt pas facilement, ce qui en fait un excellent choix pour les paniers-repas à emporter pour enfants. Le pansement se conserve très bien dans un contenant couvert pendant deux mois.

Préchauffez le four à 160/325/Gaz 3.Graissez et recouvrez un moule à gâteau de 18 x 28 cm (7 x 11 ").
Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le gingembre, puis incorporer la farine d'avoine.Faire fondre le sucre, la margarine et le sirop dans une casserole, puis incorporer au mélange de farine.Bassez l'œuf et la purée de bananes.
Verser dans le moule et cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce que le moule soit ferme, démouler et couper en carrés.
Tamisez le sucre glace dans un bol et incorporez juste assez d'eau pour obtenir un glaçage lisse et liquide. Versez le glaçage sur chaque carré.