Pastèque en conserve

Enlevez la peau verte du melon et coupez la partie blanche en petits cubes, en laissant la chair rouge presque intacte. Retirez les graines.

Dans une casserole épaisse, mélangez 1 litre de la pastèque, du sucre et des citrons préparés.Portez à ébullition à feu moyen et laissez le mélange bouillir lentement pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.La température du mélange doit être à 100 degrés C) donc le bourrage sera réglé.

Stérilisez les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes.Emballez la confiture dans les pots chauds et stérilisés, en les remplissant à 2/3 centimètre du dessus. Passez un couteau ou une fine spatule à l'intérieur des pots. Une fois remplis, éliminez les bulles d'air éventuelles.Essuyez les rebords des bocaux avec un essuie-tout humide pour éliminer les résidus de nourriture.Plattez avec des couvercles et vissez les anneaux.

Placez une grille au fond d'une grande marmite et remplissez-la à moitié avec de l'eau.Portez à ébullition à feu vif, puis baissez délicatement les pots dans le pot à l'aide d'un support.Laissez un espace de 5 cm entre les pots.Pour encore plus d'eau bouillante au besoin, jusqu'à ce que le niveau d'eau atteigne au moins 2,5 cm au-dessus du sommet des pots. Amenez l'eau à ébullition, couvrez la casserole et laissez agir pendant 10 minutes.