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Roesti
 
 
6 PortionsPTM550 min

Roesti


C'est un plat d'accompagnement suisse simple.N'oubliez pas de cuire les pommes de terre au moins un jour à l'avance.Ne remuez pas le Roesti car il empêchera sa formation de croûte.Ajoutez du lard maigre haché finement, des oignons émincés ou du fromage émincé pour d'autres variations.

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Préparation

  1. Placez les pommes de terre dans une grande casserole.Couvrez les pommes de terre avec de l'eau.Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour les faire pénétrer à la fourchette, environ 15 minutes; égoutter et réfrigérer les pommes de terre pendant la nuit.
  2. Épluchez et râpez les pommes de terre dans un grand bol.
  3. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter les pommes de terre râpées; assaisonner avec le sel.Appuyez sur les pommes de terre dans un pain rond à l'aide d'une spatule.Saupoudrez le lait dessus.Couvrez la poêle avec un couvercle.Lorsque vous entendez que les pommes de terre commencent à griller au bout de 5 à 10 minutes, réduisez le feu à doux.Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme sur le fond.Couvrir la poêle avec une grande assiette et retourner le roesti sur l'assiette pour servir.


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