Roesti

Name: Roesti
Cook time: 60 min
Total time: 550 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kg de pommes de terre, lavées; 3 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à café de sel; 2 cuillères à soupe de lait

C'est un plat d'accompagnement suisse simple.N'oubliez pas de cuire les pommes de terre au moins un jour à l'avance.Ne remuez pas le Roesti car il empêchera sa formation de croûte.Ajoutez du lard maigre haché finement, des oignons émincés ou du fromage émincé pour d'autres variations.

Ingrédients

Préparation

Placez les pommes de terre dans une grande casserole.Couvrez les pommes de terre avec de l'eau.Portez l'eau à ébullition à feu moyen-vif.Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment tendres pour les faire pénétrer à la fourchette, environ 15 minutes; égoutter et réfrigérer les pommes de terre pendant la nuit.
Épluchez et râpez les pommes de terre dans un grand bol.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen; ajouter les pommes de terre râpées; assaisonner avec le sel.Appuyez sur les pommes de terre dans un pain rond à l'aide d'une spatule.Saupoudrez le lait dessus.Couvrez la poêle avec un couvercle.Lorsque vous entendez que les pommes de terre commencent à griller au bout de 5 à 10 minutes, réduisez le feu à doux.Cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme sur le fond.Couvrir la poêle avec une grande assiette et retourner le roesti sur l'assiette pour servir.