Patacones (plantains verts frits) - panamandaacute;

Name: patacones (plantains verts frits) - panamandaacute;
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 15-20 plantain chips, 4-6
Ingredients: 4 grandes plantains immatures (verts); 1 litre d'eau chaude; sel; 1/2 litre d'huile végétale; ketchup (pour servir)

J'ai appris à les préparer grâce à mon petit ami, qui a grandi dans la zone du canal au Panama.Ils sont faciles à préparer et à bon goût.Nous les mangeons à l'apéritif ou au goûter avant le dîner ou avec le déjeuner.Ils sont meilleurs à chaud la poêle, saupoudrée de sel et trempée dans du ketchup (le ketchup Maggi est préférable, si vous pouvez l'obtenir), comme des frites.

Ingrédients

Préparation

Mettez 1 litre d'eau tiède et ~ 1 cuillère à soupe de sel dans un grand bol.Mettez de côté.
Coupez les extrémités de chaque plantain avec un petit couteau tranchant, puis coupez-les dans le sens de la longueur. Commencez à fendre, retirez la peau (placer votre pouce entre la peau et le plantain aide).
Couper les plantains en croix en morceaux de 1 cm d'épaisseur et les placer dans un bol d'eau salée tiède. Laisser reposer 15 à 20 minutes (cette étape ajoute de la saveur et permet également d'éliminer une partie de l'amidon des plantains.).
Chauffer l'huile (suffisamment pour qu'elle atteigne environ 0,5 "de profondeur) dans une poêle épaisse de 10-12" sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire des grésillement lorsqu'un petit morceau de plantain "testeur" est ajouté.
Retirez les morceaux de plantain de l'eau et séchez (complètement) avec du papier essuie-tout.
Mettre les morceaux de plantain dans l'huile (ne pas surcharger le poêlon avec la banane plantain; faire 2 lots au besoin) .Faire la banane plantain, en tournant de temps en temps avec une pince, jusqu'à tendreté et commence à peine à virer au doré, environ 5-7 minutes.
Retirez les morceaux de plantain avec une pince sur une surface plane (antiadhésive). Pulvérisez le fond d'un gobelet en verre ou d'une tasse avec un aérosol de cuisson antiadhésif.Utilisez une légère pression pour aplatir chaque morceau de plantain à environ 0,25 po d'épaisseur.Faites glisser le verre de plantain.
Remettre les plantains aplatis dans l'huile (à feu MOYEN). Frire (en tournant de temps en temps avec des pinces) jusqu'à ce que les plantains soient dorés, 3-4 minutes.
Transférer les bananes plantains dans une assiette avec une serviette en papier fraîche, mais NE PAS NETTOYER. Saupoudrer avec du sel et servir immédiatement avec du ketchup (facultatif).

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