Patates douces japonaises grillées au beurre d'oignons verts

Si vous n'avez jamais mangé de patates douces japonaises à chair pâle, vous serez surpris par leur chair plus subtile et plus sèche, qui a un goût indéniable de châtaigne. Du magazine Gourmet.

Préchauffer le four à 450 ° F avec la grille dans le tiers supérieur.
Piquez les pommes de terre avec une fourchette et posez-les sur une grande plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Cuire jusqu'à ce que le mélange soit très doux, 45 minutes à 1 heure.
Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger le beurre, le miso et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Couper les pommes de terre chaudes dans le sens de la longueur et, à l'aide de gants de cuisine, les enfoncer pour faire gonfler la pomme de terre.
Servir avec un peu de beurre à l'échalote au centre de chaque et avec du beurre à l'échalote supplémentaire sur le côté.
Le beurre d'échalote peut être préparé 4 jours à l'avance et refroidi, à couvert.
Porter à la température ambiante et remuer avant d'utiliser.
Les patates douces peuvent être rôties (mais pas coupées) 4 heures à l'avance et conservées à température ambiante, recouvertes de papier d'aluminium.
Réchauffer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie au centre du four à 350 ° F jusqu'à ce qu'elles soient bien chauffées, environ 20 minutes.

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