Pâte à pizza de style brooklyn

Dans un bol, mélanger 1/2 litre de farine à pain, de l'eau, la levure et le sel avec un batteur électrique équipé d'un accessoire pour la pâte.Mélanger à vitesse minimale jusqu'à consistance homogène mais toujours humide, environ 2 minutes.Couvrir avec une serviette et laisser lever au chaud. placer jusqu'à doubler de volume, environ 20 minutes.

Découvrez le bol et mélangez la pâte au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien refermée, environ 5 minutes. Saupoudrez du reste de la farine jusqu'à ce que la pâte molle et collante se forme, 1 à 2 minutes.

Augmentez la vitesse du mixeur à moyen et mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol, environ 8 minutes.Couvrez avec une serviette et laissez reposer, environ 20 minutes.Plongez quelques gouttes d'huile d'olive dans un récipient en plastique.

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné.Dépousser les mains avec de la farine et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit tendre mais encore humide à l'intérieur.Fermer en boule et placer dans un récipient préparé.Refrigorer la pâte au moins 1 jour et jusqu'à 7 jours.