Pâté au poulet à l'ancienne

Dans une casserole, porter le poulet, l'eau, l'oignon, le céleri, la carotte et 0,5 c. À thé de sel à ébullition. Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.

Retirez le poulet et les légumes du bouillon.Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande des os; jeter la peau et les os.Couper le poulet en cubes.Boutonner l'oignon, le céleri et la carotte.Placer le bouillon et la graisse de lait écrémé; mettre le bouillon de côté.

Dans un petit bol, mélanger la farine, le sel d'oignon, le sel de céleri, le poivre et le reste du sel.Ajouter 130 litres de bouillon; fouetter jusqu'à consistance lisse. Dans une grande casserole, porter à ébullition 3/4 litre de bouillon; incorporer au fouet le mélange de farine.Cuire et mélanger pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Enlever du feu; ajouter le poulet et les légumes.Transférer dans une assiette à tarte de 9 po.

Pour finir, étalez la pâte sur le dessus de la tarte. Coupez un morceau de carotte en triangle et placez-la au centre de la tarte.Placez délicatement la pâte sur la tarte; couper et bords de la flûte. Couper les yeux, la bouche et les cicatrices dans la pâte; Enfiler les feuilles de romarin pour les points de suture.

Couvrir les bords avec du papier d'aluminium. Cuire au four à 400 ° C pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré et que la garniture soit bouillonnante.Laisser reposer 15 minutes avant de couper.