Pâtes al pomodoro

Retirer la casserole du feu; ajouter du beurre et du fromage; mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Ajouter l'oignon émincé et cuire, en remuant, jusqu'à tendreté, environ 12 minutes.

Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 2 à 4 minutes.

Ajouter les flocons de piment rouge broyé; cuire encore 1 minute.

Augmenter le feu à moyen, ajouter la purée de tomates et assaisonner légèrement de sel casher; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se confondent, environ 20 minutes.

Retirer la casserole du feu, incorporer les brins de basilic et réserver.

Pendant ce temps, porter l'eau à ébullition dans une casserole de 5 litres. Assaisonner avec du sel; Ajouter les spaghettis et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à environ 2 minutes avant tendreté.

Égoutter les pâtes en réservant 130 litres d'eau de cuisson.

Jeter le basilic et chauffer la poêle à feu vif. Incorporer l'eau des pâtes réservée pour déloger la sauce; porter à ébullition.

Ajouter les pâtes et cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce soit bien enrobée et que les pâtes soient al dente, environ 2 minutes.

Remove pan from heat; add butter and cheese; toss until cheese melts.

Transférer dans des bols chauds; servir avec plus de fromage, si désiré.