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INDIANA09
Pâtes fraîches d'été avec tomates et prosciutto
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Ingrédients
- 1 (340 grammes) paquet de pâtes pour cheveux d'ange
- 4 tomates, épépinées et hachées grossièrement
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse échalote émincée
- 2 gousses d'ail, émincées
- Prosciutto finement tranché de 113 grammes, coupé en fines lanières
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de basilic frais, émincées
-
Une tasse d'une contenance de60 ml contenant du fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, ou au goût
Préparation
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Porter à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Cuire les pâtes de cheveux d'ange à ébullition jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore légèrement fermes, 4 à 5 minutes.Égouttez les pâtes, en réservant 1/4 litre de l'eau de cuisson pour une utilisation ultérieure.Transférez les pâtes égouttées dans un grand bol de service.
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Placez les tomates dans un bol. assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.
-
Versez 80 litres d'huile d'olive extra-vierge sur le mélange de tomates et remuez doucement; mettre de côté.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen.
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Cuire et mélanger l'échalote émincée dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle devienne translucide, 1 à 2 minutes.
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Incorporer l'ail dans l'échalote; poursuivre la cuisson en remuant 1 minute de plus.Retirer la poêle du feu.
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Assemblez le plat en ajoutant le mélange de tomates, le mélange d'échalotes et d'ail, et le prosciutto aux pâtes; mélanger.Utilisez l'eau réservée à la cuisson des pâtes pour faciliter le mélange.
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Garnissez le plat de pâtes de basilic et de fromage Parmigiano-Reggiano pour servir.
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