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Pâtes méditerranéennes et poulet
Pour des journées spéciales, je prépare des pâtes au fromage chargées de poulet et de légumes de toutes sortes. Envie d'une version végétarienne? Utilisez du bouillon de légumes et des haricots garbanzo. — Liz Bellville, Havelock, Caroline du Nord
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Ingrédients
- 1 paquet (340 grammes) de pâtes spirales tricolores non cuites
- 60 litres de julienne de tomates séchées au soleil (non emballées dans de l'huile)
- Poitrines de poulet désossées sans peau, 400 grammes, coupées en morceaux
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 medium onion, chopped
- 3 gousses d'ail, pelées et émincées
- 1/4 litre de vin blanc ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 60 litres de julienne de tomates séchées au soleil (non emballées dans de l'huile)
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'assaisonnement à l'italienne
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 boîte (411 grammes) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- 1 boîte (397 grammes) de cœurs d'artichauts en quartiers, égouttés
- 1 paquet (170 grammes) d'épinards frais
- Feuilles de basilic frais finement tranchées et parmesan râpé, en option
- Feuilles de basilic frais finement tranchées et parmesan râpé, en option
Préparation
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Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif.Ajouter le poulet; cuire et remuer pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ne soit plus rose. Retirer de la casserole.
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Dans le même pot, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.Ajouter le poivron rouge et l'oignon; cuire et remuer pendant 4-5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Ajouter le vin, les tomates séchées et les assaisonnements; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter 5 minutes en remuant pour détacher les morceaux dorés du pot.
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Ajouter le bouillon et les coeurs d'artichauts; revenir à ébullition. Incorporer les épinards et le poulet; cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés.
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Égoutter les pâtes; incorporer au mélange de poulet.Ajouter le fromage féta.Si désiré, garnir de basilic et de parmesan.
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