Pâtes melanzana

Name: pâtes melanzana
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des pâtes papillon (farfalle); 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en cubes; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 gousses d'ail, hachées finement; 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des épinards frais, hachés; 3 cuillères à soupe de jus de citron frais; sel et poivre; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du parmesan râpé, divisée; poivre noir concassé au goût

Une de mes façons préférées de manger des aubergines! Utilisez toutes les petites pâtes aux formes intéressantes comme les nœuds papillon, les rotinis ou les coquillages.

Ingrédients

Préparation

Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les pâtes et laissez cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter. garder au chaud.
Entre-temps, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail; cuire et mélanger jusqu'à ce que ramolli.Mélanger dans l'aubergine.Laisser cuire l'aubergine pendant 5 minutes sans agiter.Ensuite, remuer et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes de plus.
Incorporer les épinards, saler et poivrer.Cuire 3 minutes en remuant de temps en temps, en remuant de temps en temps. Incorporer les pâtes égouttées et le jus de citron avec 130 litres de parmesan.Transférer dans un plat et garnir du reste du fromage et du poivre noir .