Pâtes sans œufs

Tous ceux qui suivent un régime sans gluten ou sans cholestérol apprécieront cette recette.

Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel.Ajoutez de l'eau tiède et remuez pour obtenir une pâte ferme.Ajoutez de l'eau si la pâte semble trop sèche.
Tapotez la pâte en boule et démoulez sur une surface légèrement farinée. Laissez agir pendant 10 à 15 minutes.Couvrez.Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes.
Abaisser la pâte en utilisant un rouleau ou une machine à pâtes. Travailler avec 0,25 kg de la pâte en même temps.Laissez le reste à couvert pour éviter le dessèchement.Roulez à la main jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur.Avec machine, arrêtez-vous au dernier réglage.
Couper les pâtes aux formes désirées.
Cuire les nouilles fraîches dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 5 minutes.Égoutter.