Pattycakes à la pêche

Name: pattycakes à la pêche
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 10 pêches, pelées et coupées en morceaux de quelques centimètres (500 grammes); 4 cuillères à café de sucre; 4 cuillères à café de sucre; 1 cuillère à soupe de jus de citron; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine; 1 cuillère à soupe de levure chimique; 1/2 cuillère à café de sel; 6 cuillères à soupe de beurre non salé, froid, coupé en petits morceaux; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse

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Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 400 ° F. Dans un grand bol, combinez les pêches, 2 cuillères à café de sucre et le jus de citron. Laisser reposer 15 minutes.
Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, 60 litres de sucre, la levure chimique et le sel. Avec vos doigts, frottez le beurre dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il ressemble à une chapelure grossière. Mesurez 1,5 cuillère à soupe de crème et mettez de côté; incorporer le reste de la crème dans le mélange de farine jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, puis incorporer délicatement le mélange de pêche et le jus éventuel.
Tapoter la pâte en un rectangle de un centimètre sur un plan de travail légèrement enfariné. À l'aide d'un emporte-pièce rond d'un centimètre, découper 6 tours; Combinez les restes et coupez 2 autres rondelles. Transférez les rondelles sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez de la crème réservée et recouvrez de sucre restant de 2 cuillères à thé.
Cuire les rondelles jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie.