Pavé de tomates avec biscuits à la farine de maïs et au cheddar

Chauffer le four à 375 ° F avec une grille placée au milieu du four.

Prenez les tiges des tomates cerises et rincez-les à l'eau courante. Les grosses tomates peuvent être coupées en deux, mais je laisse généralement les tomates entières.

Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon en fonte ou en acier inoxydable à feu moyen-vif, à feu moyen-vif. Quand elle est chaude, ajoutez les oignons et 0,5 cuillère à thé de sel.Sautez jusqu'à ce que les oignons soient très tendres et tendres, au moins 10 minutes, ou si vous avez la patience, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 20 ou 30 minutes supplémentaires pour caraméliser les oignons. (Lire la suite: Comment caraméliser les oignons)

Incorporer l'ail dans les oignons et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, pendant 30 à 60 secondes.Verser dans le vin (ou balsamique) et cuire jusqu'à ce que le vin se soit évaporé pour la plupart. Incorporer dans la farine et cuire jusqu'à ce que la farine devienne une pâte. incorporer les tomates cerises et 1 cuillère à café de sel en brassant soigneusement et en pliant jusqu'à ce que les oignons soient mélangés aux tomates.

Pour préparer les biscuits, mélangez la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans le bol d'un robot ménager.Pulsez plusieurs fois pour combiner.Coupez le beurre froid en morceaux et répartissez-le sur la farine.Pulsez quelques fois jusqu'à ce que le beurre a été coupé en morceaux de la taille d'un pois.

Transférer le mélange de farine et de beurre dans un bol et incorporer 1/4 litre du cheddar (réserver les 130 autres litres pour en saupoudrer le dessus). Former un puits au centre et verser 190 litres de babeurre pour des biscuits plus fermes. ou 1/4 litre de babeurre pour des biscuits moins serrés.Utilisez une spatule pour incorporer délicatement le babeurre dans la farine; continuez à remuer jusqu'à ce que tout le babeurre soit incorporé et qu'il ne reste plus de farine sèche (vous pouvez également préparer les biscuits entièrement dans un bol et utiliser vos doigts ou un emporte-pièce pour couper le beurre).

Déposez la pâte sur les tomates en faisant 7 à 8 biscuits. Badigeonnez les biscuits avec un peu de babeurre.Placez la poêle sur une plaque à pâtisserie pour recueillir les égouttures, puis passez au four.

Cuire de 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient très pétillantes et que le dessus des biscuits soit bien doré.À propos d'un bol d'une capacité de 2,5 litres contenant les minutes qui précèdent la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus des biscuits avec le reste du mélange. tasse avec une capacité de 130 ml contenant du cheddar.

Sortez du four et laissez le cordonnier reposer au moins 15 minutes avant de le manger. Les lanternes se conservent environ une semaine.