Artichauts siciliens farcis

Coupez les tiges et les têtes de chaque artichaut. Faites bouger l'artichaut avec vos pouces pour ouvrir les feuilles. Détachez et jetez les feuilles coriaces.

Placez les quartiers de citron dans un grand bol d'eau. Faites tremper les artichauts pendant 30 minutes.

Retirez les artichauts de l'eau et éliminez l'excès d'eau. Insérez des tranches de fromage pecorino romano entre les feuilles d'artichaut.Placez une gousse d'ail au centre de chaque artichaut.

Placez un récipient à vapeur dans une casserole et remplissez-le d'eau juste en dessous du fond du four à vapeur. Disposez les artichauts à la verticale dans le cuiseur à vapeur. Versez l'huile d'olive sur les artichauts et l'eau; Saler. Porter l'eau à ébullition. Faire cuire les artichauts jusqu'à ce que le fromage au centre ait fondu et que vous puissiez facilement retirer la feuille extérieure, environ 1 heure.